产能达到6万吨，今世缘打造智能酿造新标杆
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凤凰网综合
2024-09-24 14:53 -
文：
carey
千年酿造技艺如何插上科技创新的“翅膀”？如何把白酒从传统产业推进到现代产业？如今今世缘给出了答案。
千年酿造技艺如何插上科技创新的“翅膀”？如何把白酒从传统产业推进到现代产业？如今今世缘给出了答案。
今世缘酒业党委书记、董事长、总经理顾祥悦认为，“扩大产能，是高质量发展的必然选择。正是通过持续不断的技改投入，今世缘实现了传统酿造向智能酿造的转变，产能稳步提升。”
在行业专家看来，在这个调整“拐点”上，今世缘敢于“逆周期”扩产布局彰显的是雄心和信心，而智能酿造和绿色酿造则成为今世缘脱颖而出的核心法宝。通过这两大法宝，不仅为每一瓶国缘、今世缘的美酒增添了一抹“绿色”，同时也让绿色成为了今世缘酒业高质量发展的“底色”，给行业内外以借鉴意义。
千年酿造技艺如何插上科技创新的“翅膀”？如何把白酒从传统产业推进到现代产业？如今今世缘给出了答案。
9月19日，江苏涟水，今世缘酒业20000吨酿酒项目开酿仪式的正式启动。作为今世缘120亿元技改项目的重要组成，“智能化酿造”设备的投入使用无疑是此次活动最大的亮点。
今世缘智能酿造产业化，已近20年，作为“中国白酒智能化酿酒示范车间”，今世缘在智能酿造方面的成绩让行业为之瞩目。未来，随着其在智能酿造上的不断进阶，持续扩能的今世缘必将持续擦亮“中度高端白酒王者”的品质底色，并为双百亿目标奠定坚实基础。
逆周期扩产，今世缘筑牢品质根基
众所周知，对于白酒产业来说，在宏观环境不利和库存周期压力下，2024是极具考验的一年。
此前中酒协公布的《2024中国白酒市场中期研究报告》显示，2024年行业复苏态势较弱，存量竞争下80%受调研白酒企业表示“市场有所遇冷”。中国酒业协会理事长宋书玉更是指出：在当前宏观经济下行和消费动能不足的背景下，中国酒类产业已“正式步入调整期”。
综上所述，2024年已经是白酒产业新一轮的调整期。从历史的经验来看，每一轮周期调整都是一次“弯道超车”的机遇。这需要酒企具有穿越周期布局的战略眼光，而今世缘就是这样一家企业。
早在2019年，为抢抓白酒行业消费升级的机遇和应对分化加剧的挑战，今世缘就启动了南厂区技改项目，并计划投资约120亿元，用5年时间建设一个“绿色、智慧、生态、文化、零碳”新厂区。
如今，随着该项目逐步投入使用，今世缘不仅扩大了企业生产规模，同时也进一步增强了企业的竞争力。
对此，涟水县委副书记、县长朱永兴高度评价道，“总投资120亿元今世缘酒业南厂区技改项目设计研发了全新的白酒生产智能化酿造系统和全过程数字化系统，如今，项目投产开酿，标志着今世缘酒业在技术创新和产业升级上迈出了坚实的一步。”
值得关注的是，本次2万吨产能的投产只是今世缘本轮技改项目的一部分，明年另外2万吨新建产能也将全面投产，届时今世缘的总产能将达到8万吨。
今世缘酒业党委书记、董事长、总经理顾祥悦认为，“扩大产能，是高质量发展的必然选择。正是通过持续不断的技改投入，今世缘实现了传统酿造向智能酿造的转变，产能稳步提升。”
推进“智改数转”，走现代化发展之路
国家“十四五”规划和2035年远景目标纲要明确提出，要推动制造业优化升级，深入实施智能制造和绿色制造工程。这也预示着“十四五”时期，智能制造将成为我国制造业转型升级的新引擎。
对于白酒产业而言，如何让古老的传统酿酒工艺在与现代科技的完美结合中焕发新活力，推动白酒智能酿造的高质量发展，是需要共同面对的课题。
对此，今世缘给出的答案是智能酿造。
鲜为人知的，今世缘的智能酿造不是一天建成的，过去19年的时间里，今世缘的智能酿造产业经历了“先守正、再创新”两个阶段：
第一阶段始于2005年，彼时业界尚沉浸于传统工艺，而今世缘则在那一年便开始了自动化酿酒生产线的研发，并在白酒调配、库存管理等方面启动自动化和信息化升级；2011年，今世缘机械自动化酿酒生产线投入使用，这是中国首条白酒智能化酿造生产线。
第二阶段则始于2015年，那时的今世缘提前洞悉智能酿造的未来方向，在行业内率先引入智能装甑机器人生产线，实现了传统酿造工艺的迭代和升级，提高了生产效率和产品品质的稳定性。此举不仅为白酒酿造工艺标准化奠定基础，也打造了白酒行业第一个智能化酿酒车间。
截止到现在，今世缘在智能酿造领域早已硕果累累。拥有有效专利210件，其中发明专利30件；发表科技论文30余篇；获得各种奖项40余项。
其中，“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发与应用”总体技术达到国际领先水平，被评为2017年度“中国好技术”，荣获“2018年度中国酒业协会科技进步一等奖”；国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发”项目荣获“2018-2019年度中国食品工业协会科学技术奖一等奖”、2020年度中国轻工业联合会科学技术进步奖三等奖，研发水平国际领先；2022年“传统酒类的智能化酿造关键技术及应用”项目获江苏省科学技术奖二等奖，“浓香型白酒窖泥菌群寡培养技术及其应用”项目获中国食品工业协会科学技术奖一等奖。
同时，今世缘不仅被中国酒业协会授予“中国白酒智能化酿酒示范车间”称号，成功摘得“中国酒业30年科技成果奖”，还被评为“2018-2019年度全国食品工业科技竞争力优秀企业”；“中国酒业科技进步优秀企业。
在当天举办的从“158计划”到“智改数转”——中国白酒技术创新与高质量发展专家论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉对今世缘酒业的智能化酿造成果给予了高度评价，认为“传统产业的生命力之所以如此旺盛，最核心的就是通过技术创新来更好的传承传统，这方面今世缘为产业树立了榜样。”
以智能酿造为牵引，构建绿色生态新底色
白酒企业在“存量竞争”阶段寻找新的增长路径，“智与数”是关键所在。在此背景下，依托白酒生产智能化酿造系统和全过程数字化系统构建的绿色生态美酒，就成为今世缘与其他酒最大的差异，使其在市场竞争当中，具备了独一无二的绿色优势、品质优势和品牌优势。
以今世缘旗下的高端产品国缘V9为例：作为一款采用了清蒸清烧工艺，酒体更加醇净、清雅的高端酱香白酒，通过使用智能化酿造生产线，严格把控整个酿造过程，每一瓶出厂的国缘V9都实现了品质如一。
根据测算，智能化酿酒车间的效率为人工酿酒的3.75倍，出酒率及产品品质稳定，吨酒成本相比手工班组降低了17%。
当然，智能酿造为今世缘增加的绿色优势不止于此。
近年来，通过智能酿造的全流程管控，今世缘不仅实现了原辅料采购的绿色化，同时在生产上也能够严格按照绿色食品管理体系标准操作，精准把控生产关键环节，制定各工序标准作业指导书，实现全程绿色管控，确保每瓶酒绿色可控。
而在本次活动期间，今世缘的“白酒绿色（低碳）智慧酿造系统关键技术研发及应用”项目更是被宋书玉等行业专家们一致认定整体技术达到国际领先水平。
专家们认为其从制曲、酿酒、包装、能源管理等方面进行了开创性研究，首次研发了高温大曲智能化培养系统；基于MES 系统构建了酿酒数字化、智能化生产模式；研发了智能包装生产线，实现了规模化定制和产品的数字化；基于碳足迹和温室气体排放，建立了酿造能源梯级利用与多能互补系统，实现了酿造过程的低碳生产。项目关键技术对提升酿造过程产品效率和质量，推动行业绿色低碳可持续发展，具有重要的应用前景。
从上述内容不难看出，如今的今世缘，已全面实现了“从种子到酒杯”的绿色管控，推进绿色工厂体系建设，建立了完善的绿色低碳技术体系和绿色制造支撑体系，通过智能化技术和清洁能源的运用，实现了生产过程的清洁化和资源利用的循环化，为行业绿色发展树立了标杆。
基于此，目前国缘品牌旗下国缘V9、国缘四开、国缘对开这三大核心产品均获中国绿色食品发展中心评为“绿色食品A级产品”认证，为今世缘贡献了超5成营收的主力大单品国缘四开、国缘对开还蝉联中国绿色食品博览会金奖。
同时，得益于这些努力，今世缘不仅荣获2022零碳使命国际气候峰会“碳中和行动者”——年度行动突破奖，2023年更再次成功入选国家级“绿色工厂”，并顺利通过AAAAA标准化良好行为企业、第八批农业产业化国家重点龙头企业认定。
在行业专家看来，在这个调整“拐点”上，今世缘敢于“逆周期”扩产布局彰显的是雄心和信心，而智能酿造和绿色酿造则成为今世缘脱颖而出的核心法宝。通过这两大法宝，不仅为每一瓶国缘、今世缘的美酒增添了一抹“绿色”，同时也让绿色成为了今世缘酒业高质量发展的“底色”，给行业内外以借鉴意义。
展望未来，行业有理由相信，酿美酒，结善缘的今世缘，必会在智能酿造、绿色酿造积累的强动能下，走向更伟大的胜利和荣耀。
来源 | 凤凰网综合